チーズストール酪

17/07/2026

17/07/2026

BOSSたきやまのチーズプロフェッショナルへの道
いよいよ一次試験本番！
拝啓、少年よ
を大音量で聴きながら自分を鼓舞して会場へ
合格ラインが70、前日の過去問が76
受験のプロとしてはアカンやつ…
ギリギリやん

アラフィフだって
夢はまだ見るし、追いかける
相棒が松山に芽吹かせたチーズ文化を繋ぎたい

手ごたえはあった
けれど今年どうしても受かりたい
なので今日から二回目の試験に向けて勉強を続けます
二回目は盆休み明け
二回の試験の結果がわかるのは８月25日
さてさて結果は！？

#チーズストール酪
#チーズストール酪第二章
#チーズプロフェッショナル勉強中
#ナチュラルチーズ専門店

09/07/2026

BOSSたきやまのチーズプロフェッショナルへの道
相棒の資格取得講座も残り一回になりました

復習用に相棒の授業動画を受講生の皆さんに見ていただけるようyoutubeチャンネルに挑戦
限定公開のユーチューバーデビューです！
僕じゃなくて、相棒が

ついでに、及ばずながら困っていた受講仲間用に自分なりの解説動画も作ったりしてます
受講された方が一人でも多く通ると嬉しいな

自分の勉強も仕事の隙間時間を見つけてコツコツ
何とか過去問も７割くらいとれる年度が出てきました
合格するには足りない点数ですが、当日までがんばります

#チーズストール酪
#チーズストール酪第二章
#チーズプロフェッショナル勉強中

05/07/2026

BOSSたきやまのチーズプロフェッショナルへの道
いよいよ10日後に迫ってきました。試験本番

一次は二回受けられるが、一回で決めるつもりでいきたい
というのも、もう一つの仕事が超繁忙期に入るのでここで決められないと絶望的な状況になるから

やるぞ、という気持ちと
む〜り〜、という気持ちが
波のように、よせてはかえします

#チーズプロフェッショナル勉強中
#チーズストール酪
#チーズストール酪第二章

29/06/2026

BOSSたきやまのチーズプロフェッショナルへの道
今日はカットの練習で使ったクロタン・ド・シャヴィニョルのローストを昼ご飯に
フランスでは、こちらのローストやサラダがカフェやビストロの定番メニューだそうです
爽やかな山羊の香りが口中に広がります
焼くことで山羊特有のクセも和らぎ食べやすいです
爽やかな白がほしくなる味
これも酪の新メニューリストに

さぁ、試験まであと３週間
過去問正答率、現在４割
試験までやれることをやろう

#チーズストール酪
#チーズストール酪第二章
#チーズプロフェッショナル勉強中
#クロタン
#クロタンドシャヴィニョル

21/06/2026

BOSSたきやまのチーズプロフェッショナルへの道
今日の資格講座用のチーズをカット
エントリーNo1 クロタン・ド・シャビィニョル

見よ、この美しい立ち姿
フレッシュからミセックへと未だ進化の途上
切った瞬間に広がる山羊乳の香り
中の純白こそ山羊乳の証
出身はフランス🇫🇷ベリー地方、サンセロワ地区
小さいけれど存在感は今回一か？

と、こんな感じで今日のテイスティングチーズたちも個性的です
他のテイスティングチーズたちも後でご紹介するかもです

さあ、今日も勉強がんばります

#チーズストール酪
#チーズストール酪第二章
#チーズプロフェッショナル勉強中
#山羊チーズ
#シェーブル

17/06/2026

BOSSたきやまのチーズプロフェッショナルへの道
今日はエポワスと大葉の組み合わせに感度して、白カビとのアレンジに挑戦
テーマは「和」
美味しいものを組み合わせても美味しいとは限らない
料理をする人なら誰でも知ってることに気づかされました

大谷選手とメッシで、ダブルス組んでテニスをするような…

ブリー・ド・モーならワサビにも応えてくれると思ったら味が口中でバラバラに
案外ワサビとの相性は同じ白カビでもロングライフの方があう気がしました
パストリゼはワサビより山椒か胡椒かな
買ってこよう

#チーズストール酪
#チーズストール酪第二章
#チーズプロフェッショナル勉強中

16/06/2026

BOSSたきやまのチーズプロフェッショナルへの道
今日からブルーチーズに挑戦
ゴルゴンゾーラピッカンテ
端っこの崩れた部分ははちみつと練って、と洒落たことをしようとして失敗、練りすぎた…

#チーズストール酪
#チーズストール酪第二章
#チーズプロフェッショナル勉強中
#ゴルゴンゾーラピカンテ
#ゴルゴンゾーラとはちみつ