Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 07:15 - 14:30 16:15 - 21:30 Mercoledì 07:15 - 14:30 16:15 - 21:30 Giovedì 07:15 - 14:30 16:15 - 21:30 Venerdì 07:15 - 14:30 16:15 - 21:30 Sabato 07:15 - 14:30 16:15 - 21:30 Domenica 07:15 - 14:30 16:15 - 21:30

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Gran Monsù

Name: Gran Monsù
Address: Via Della Regione N° 29/33, Viagrande, 95029, IT
Telephone: +393426436082

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Attività artigianale con vedita commerciale.

Panificio, Pane Casereccio e Pane Speciale, Tavola Calda e Colazione, Biscottificio, Pizze e Scacciate, Pizzeria d'Asporto, Dolci e Dolciumi, Gastronomia, Girarrosto, Gelateria, Pasticceria, Alimentari, Bevande e tanto altro ancora.

04/11/2026

Dopo domani Venedì 6 Novembre, finalmente, si torna alle origini con la riapertura dello storico Panificio San Giuseppe.
Lo staff del Gran Monsù

03/11/2026

Venedì 6 Novembre, finalmente, si torna alle origini con la riapertura dello storico Panificio San Giuseppe.
Lo staff del Gran Monsù

31/10/2026

LE RAME DI NAPOLI.
Storia e origine del nome delle Rame di Napoli.
Come ogni anno, durante la commemorazione dei "nostri cari" defunti, nei banconi dei panifici e anche delle pasticcerie, sono esposti in vendita i classici biscotti al cacao ricoperti di cioccolato, denominati “Rame di Napoli”.
Vi sono alcune versioni sull’etimologia di questo nome, infatti il dolce è nato durante la dominazione Borbonica quando, intorno al 1820, subito dopo l’annessione dell’isola al Regno delle due Sicilie, a Napoli fu impiantata una zecca che coniò una moneta denominata “Tornese”, realizzata in rame e quindi di poco valore, rispetto alle altre monete d’argento o d’oro.
Il Tornese infatti fu comunemente chiamato "Rame di Napoli".
Nei paesi Etnei e anche a Catania, durante il periodo dei morti era ed è consuetudine preparare questi dolci.
La glassa di cioccolato fu aggiunta molto tempo dopo, insieme al pistacchio macinato.
La loro forma rotondeggiante, li accostò alle monete di rame di poco valore coniate a Napoli.
Così, i semplici biscotti del periodo della festa dei defunti, furono chiamati “Rame di Napoli”, come i Tornesi in rame.
Lo Staff

29/10/2026

Con il presente post, siamo lieti di comunicare alla gentile clientela, che: la prossima settimana, riaprirà il Panificio San Giuseppe.
Lo Staff del Gran Monsù

24/10/2026

Lo Staff del Gran Monsù, con il presente post.
Comunica alla gentile clientela, l'iminente riapertura del Panificio "San Giuseppe".

21/10/2026

Il metodo di produzione del pane.
In generale il pane viene ottenuto attraverso le seguenti fasi di produzione:
1) Preparazione; del lievito, che può essere o chimico o madre. Infatti sono i metodi che permettono di ottenere i lieviti che sviluppano la lievitazione degli impasti, garantendo così caratteristiche uniche di conservabilità ed elasticità. Si prepara a partire da un impasto di acqua e farina con aggiunta del sale. Le dosi devono essere proporzionali alla quantità di impasto.
2) Impasto; l'operazione dura circa 20 minuti, anche se il tempo necessario per tale fase può variare a seconda del quantitativo di preparato da lavorare.
3) Lievitazione; la durata della lievitazione può richiede da un'ora a molte ore. Tutto dipende dal lievito, durante il quale l'impasto raggiunge il punto ottimale di lievitazione, anche se spesso è il fornaio stesso a decidere se il preparato è pronto o meno per essere spianato.
4) Modellatura; l'impasto viene spianato e modellato per formare le caratteristiche pagnotte o i filoni, che vengono collocati all'interno di apposite casse di legno, teglie o telai.
5) Seconda lievitazione; spesso il pane deve essere sottoposto ad una seconda fase di lievitazione, la cui durata dipende sempre dai lieviti usati. Il prodotto non ancora pronto, in questa fase, deve essere sistemate in un ambiente caldo con una temperatura idonea alla lievitazione.
6) Cottura; può ve**re cotto sia in forni a legna sia in forni ad alimentazione diversa. La temperatura del forno deve essere compresa tra i 280 ed i 320 °C al fine di permettere al prodotto di raggiungere al suo interno una temperatura di cottura compresa tra i 94 ed i 96 °C, ottenendo così una cottura completamente uniforme e consente il formarsi di una crosta che varia di spessore in base agli impasti. Proprio la conformazione di questa parte più superficiale del pane, consente alla mollica del prodotto di rimanere spugnosa e soffice, con fori o alveoli irregolari e non eccessivamente grandi; a seconda delle dimensioni delle pagnotte e dei filoni, la fase di cottura può durare dai 25 minuti fino ad 1 ora, in base alle dimensioni del pane.
Lo Staff

18/10/2026

Oggi domenica 18 Ottobre si posticipa la Giornata Mondiale del Pane, che viene celebrata il 16 Ottobre.
Si tratta di un'occasione per valorizzare il pane come simbolo di tradizione, comunità e sapienza artigiana.
Questa giornata è stata istituita nel 2006 dall'International Union of Bakers and Bakers-Confectioners (UIBC) e coincide con la Giornata Mondiale dell’Alimentazione promossa dalla FAO.
La giornata serve a far riflettere sull'importanza del pane come alimento di base in diverse culture e nazioni, e sollevare consapevolezza riguardo ai problemi di sicurezza alimentare.
La giornata invita a riscoprire il valore del pane, anche per il suo ruolo nella promozione dell'alimentazione umana.
Questa giornata viene celebrata per valorizzare l'arte bianca e il lavoro dei maestri panificatori, custodi di un sapere che si rinnova tutti i giorni in ogni impasto.
La Giornata del Pane è anche un'opportunità per educare le nuove generazioni a un'alimentazione consapevole e ai valori dell’artigianato e dell'arte del pane, in tutte le sue forme varietà.
Lo Staff

14/10/2026

Ogni persona consuma ogni giorno circa 200/300 grammi di cereali, un quantitativo che comprenon non solo il pane.
Per questo la qualità della farina non può essere un dettaglio.
La differenza non la fa solo la “farina” in sé, ma il grano da cui nasce, viene coltivato e come viene trasformato in farina.
La provenienza, del grano Siciliano che usiamo, viene coltivato in condizioni pedoclimatiche ideali, dove sole, vento e rotazioni agronomiche naturali consentono di produrre grano di eccezionale qualità.
In più, in Sicilia è vietato l’uso del glifosato in pre-raccolta, pratica invece comune in molti Paesi esteri.
Questa è già di per sé una garanzia di qualità superiore, che posssiamo dare alla nostra gentile Clientela.
La trasformazione, della farina sana è quella che mantiene il germe di grano vivo (la parte più nutriente) la quale non contiene additivi., tipo l'acido ascobico. Dunque niente: malti, miglioratori, correttori chimici; ma solo farine ottenute da grani veri e certificati.
Quando scegliamo il pane, pasta o la pizza, dovremmo chiederci che c’è dietro la farina?
Perché se ogni giorno introduciamo cereali nel nostro organismo, allora ciò che conta davvero è ciò che quella farina porta con sé, e cosa ne riceviamo della nostra salute.
Lo Staff

11/10/2026

Storia del pane.
Il pane ha una tradizione millenartia. Testimonianze storiche riportano che era molto diffusa la cultura del pane, fin dai tempi antichi. Il pane prodotto veniva lavorato e cotto in speciali forni a legna chiamati “funni a ligna”. Fin dall'antichità il grano veniva macinato, e una volta impastato si preparavano le forme "i vasteddi", che una volta lievitati e pronte a cuocere, sulla sulla superficie venivano fatti dei segni particolari con un coltello. La farina veniva impastata in vasche di le legno "a maidda" fino all'inizio del XX secolo, è solo dagli anni Quaranta che il prodotto ha visto ampliare le proprie prospettive, grazie all'introduzione di nuove farine, delle impastatrici e dei forni meccanici che hanno alleviato, nel tempo, le fatiche dei fornai. Il pane ha così iniziato a registrare un incermento delle varietà, diversificandonsi in tante tipologie di grani e farine. La scelta della farina giusta è fondamentale per ottenere un impasto equilibrato, con una maglia glutinica elastica e una lievitazione stabile. È importante considerare anche il grado di raffinazione e la forza della farina per garantire il successo della panificazione. Ecco le principali farne ottenute dai grani:
Grano tenero: utilizzato per la preparazione di molte varietà di pane e anche di biscotti, con farine come tipo 00, tipo 0, tipo 1 e tipo 2. La farina tipo 00 è la più raffinata e bianca, mentre la tipo 2 è meno raffinata e conserva una parte leggermente maggiore del chicco.
Grano duro: utilizzato per la preparazione di tanti tipi pane, e del pane casereccio, prodotto con la semola roimacinata. Poi ci stanno gli sfarinati, come la semola e la farina di grano duro. Da premettere che la semola rimacinata è la forma più adatta per la panificazione.
Farine alternative: farine intergrali, farine senza clutine, di avena, di mandorle, di riso e quinoa, che offrono opzioni più salutari e nutrienti.
Farine forti e deboli: la forza della farina è indicata dal valore W, che rappresenta la capacità di resistere alle lunghe lievitazioni e agli stress meccanici.
E tante altre farine, di cui si ottengono molte varietà di pane.
Lo Staff

07/10/2026

Il pane casereccio "co cruscenti" (lievito madre).
Il "pane cu cruscenti" è un pane a lievitazione naturale che fa parte della tradizione culinaria Siciliana. Il lievito madre quello vero non è semplice da reperire, lo si deve saper fare. Questo tipo di lievito ha bisogno di rinfreschi perché possa rimanere attivo e forte. Quindi tiriamo fuori il nostro crescente "cruscenti". E' iniziamo un giorno prima la lavorazione, per poi rinfreschiamolo aggiungendo il doppio della farina in base al suo peso e la stessa proporzione di acqua, ad esempio in un lievito di 100 gr aggiungete 200 gr di farina e 100 ml di acqua tiepida, impastate bene il tutto e rimettetelo a riposare in un posto che possa mantenere tra i 24 e 28 gradi. Il giorno successivo il lievito sarà pronto per la preparazione del pane. Noi facciamo due rinfreschi considerando il primo da fare due giorni prima in questo modo aumenterà la possibilità che il pane sia molto più buono. Sia chiaro noi usiamo solo farina Siciliana di grano duro rimacinata, della migliore qualità.
Lo Staff

Indirizzo

Via Della Regione N° 29/33
Viagrande
95029

Orario di apertura

Martedì	07:15 - 14:30
	16:15 - 21:30
Mercoledì	07:15 - 14:30
	16:15 - 21:30
Giovedì	07:15 - 14:30
	16:15 - 21:30
Venerdì	07:15 - 14:30
	16:15 - 21:30
Sabato	07:15 - 14:30
	16:15 - 21:30
Domenica	07:15 - 14:30
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