Raccogliamo e stagioniamo le peculiarità casearie dei nostri territori, trasferendo nella lavorazione dei formaggi anni di passione e di cultura dedicati ad approfondire la conoscenza dei prodotti delle nostre valli.Stiamo parlando dell’arte dell’affinamento, nata da uno stretto legame tra la cultura del gusto e dei profumi uniti all'esperienza antica della manualità capace, al tatto, di percepire
il giusto grado di maturazione dei diversi formaggi, di conoscerne le necessità al fine di giungere ad una perfetta armonia di sapori. Ci occupiamo personalmente di selezionare i formaggi direttamente negli alpeggi delle nostre valli. La nostra particolare posizione geografica ci permette un quotidiano contatto con gli allevatori di montagna che abitano le malghe più impervie. Qui le mucche di razza brunoalpina trovano il foraggio migliore, ricco di essenze aromatiche, e l’acqua sorgiva più pura dandoci così un latte ricco e profumato che non ha eguali per offrirvi il migliore prodotto realizzato secondo metodi tradizionali che affondano le radici nella nostra storia. Il positivo riscontro raccolto da conoscitori e degustatori nei nostri confronti è la nostra maggiore gratificazione e la migliore garanzia di una lavorazione di elevatissima qualità.
