Pastalive™ valorizza il grano duro italiano coltivato nel rispetto e nella tutela della fertilità e della biodiversità del suolo, della qualità dell’aria e dell’acqua per garantire al consumatore finale un prodotto sano, etico e di qualità. Il ciclo del grano non è forzato ma asseconda le stagioni.
Ogni formato di Pastalive™ porta con se la cultura del territorio dove è stato coltivato il suo grano. Ogni formato è coltivato con il grano di ogni singola Regione e porta un nome che lega il formato Pastalive™ alla storia, costumi e leggende del territorio di coltivazione del suo grano. Così abbiamo le Balzaiole dalla Toscana, le Siligine dal Lazio, le Iervicelle dalle Marche, le Mole dal Molise, i Gigli dalla Puglia, le Schianatelle dalla Basilicata, gli Nnammuri dalla Sicilia.
MOLITURA
Pastalive™ valorizza la tradizione italiana e per questo affida la lavorazione dei suoi grani all’arte dei mugnai.
La molitura del grano di Pastalive™ è effettuata a pietra.
Le pietre vengono tarate per ottimizzare la lavorazione del grano con cui è prodotta Pastalive™ e girano molto lentamente per evitare che il grano si surriscaldi e per permettere al germe del grano di diffondere omogeneamente nella farina tutte le sue preziose proprietà organolettiche.
Il prodotto della molitura è una semola semintegrale, con basso indice glicemico, che esalta gusto e profumi dei grani regionali.
GERME DEL GRANO
A differenza della maggior parte della pasta oggi in commercio, abbiamo deciso di mantenere il germe del grano nella semola, per conferire a Pastalive™ tutto il gusto di un tempo, completo e naturale come prevede la tradizione dei pastai. Il germe del grano conferisce alla pasta i profumi e i sapori del cereale e del campo su cui è stato coltivato, la vita che la natura gli ha trasmesso durante i mesi passati a contatto con il clima della regione dove è cresciuto.
PASTIFICAZIONE
Ci affidiamo a pastifici artigianali perché riteniamo che la creazione della pasta sia un passaggio importante che debba essere seguito con attenzione e con amore. Ma la passione non basta, fondamentale è la materia prima con cui viene lavorata la semola: cioè l’acqua. Per questo i nostri pastifici sono situati in Molise e in Puglia, dove si trovano acque sane, incontaminate, cristalline, che valorizzano la semola con germe di grano sapientemente lavorata dal mugnaio Pastalive™.
DEGUSTARE PASTALIVE™
Pastalive™ rispetta il grano con cui è prodotta senza alterarne le proprietà organolettiche.
Il ciclo del grano asseconda le stagioni.
Mugnai esperti lavorano delicatamente il raccolto per permettere al germe del grano di rilasciare profumi e sapori alla semola caratterizzandone il luogo di produzione, la regione, l’ambiente dove viene coltivato.
La pastificazione, effettuata con i ritmi utilizzati dai nostri nonni, mantiene profumi e fragranze acquisite dal grano nel tempo.
Tutto è nella confezione di Pastalive™.
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