28/05/2026
Muchos nos pidieron ayer la receta de este delicioso plato de berenjenas… Aquí la tienen.
Ingredientes:
2 berenjenas, 1 lata de tomates pelados, 1/2 granada, 500 g de yogur griego, 1 manojo de eneldo, 1 cucharada de piñones, 2 cebollas pequeñas, 2 dientes de ajo, 1/2 limón, 1 chile rojo, 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de semillas de comino, sal, pimienta y aceite de oliva.
Paso 1:
Pica finamente el eneldo y mézclalo con el yogur, el zumo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
Paso 2:
Corta las berenjenas en rodajas, colócalas en una bandeja de horno o fuente para hornear y mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalas a 200 °C con ventilador y función grill hasta que estén bien doradas.
Paso 3:
Mientras tanto, corta las cebollas en aros finos, el ajo en láminas y el chile en rodajas finas. Sofríe todo con aceite de oliva a fuego bajo hasta que las cebollas estén tiernas.
Paso 4:
Añade la canela y las semillas de comino y tuéstalas brevemente. Después incorpora los tomates.
Paso 5:
Cuando la salsa haya espesado y las berenjenas estén bien doradas, mezcla todo y cocina unos minutos más junto.
Paso 6:
Extiende el yogur con eneldo sobre una fuente o platos. Reparte encima la mezcla de berenjena y tomate y termina con piñones tostados, granos de granada y más eneldo fresco.
