Ecomonegros

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🍞 Panadería y Repostería Saludable
🛍️ 3 tiendas en Zaragoza y una online
👩🏼‍🍳 Obrador en Leciñena
🌾 Cultivamos trigo antiguo y molemos en piedra.
💚 Todo con certificado Ecológico EcoMonegros realiza el ciclo completo de producción, molienda en piedra y elaboración de productos derivados del trigo Aragón 03 y Florencia Aurora con certificación ecológica.

Estos son algunos de los valores que compartimos contigo: 🌍 Proximidad, porque nuestros trigos se cultivan en Los Monegr...
04/06/2026

Estos son algunos de los valores que compartimos contigo:

🌍 Proximidad, porque nuestros trigos se cultivan en Los Monegros y el resto de materias primas que usamos intentamos que sean de Aragón en la medida de lo posible.

🍞 Pequeña producción, nuestras manos hacen pequeños lotes de productos, para que recibas un producto hecho con mimo y conseguir rotación rápida.

🧑‍🍳 Economía social, porque estamos en un pueblo, la empresa es gestionada por mujeres y buscamos conciliación laboral con personal.

🌞 Sostenibilidad, trabajamos por recudir el uso de energía y materias primas o embalaje. Usar energías limpias y conseguir una economía circular en la que los residuos o desaparezcan o se conviertan en materias primas de nuevo.

🌾 Agroecología, porque usamos variedades de trigo antiguo, haciendo rotación de cultivos y dejando respirar a la tierra, respetamos la temporada de producción de determinadas materias primas (tomate en verano, calabaza en inverno, etc)

Compartimos estos valores contigo, y muchos otros más. Dinos que valor echas en falta en esta lista ☺️🍞

¿qué platos puedes preparar con estas deliciosas migas de espelta?Se nos ocurren estos:- clásicas migas aragonesas- sopa...
03/06/2026

¿qué platos puedes preparar con estas deliciosas migas de espelta?

Se nos ocurren estos:

- clásicas migas aragonesas
- sopas de ajo
- budin de pan
- añadirlas como tostones a tus cremas

¿alguno más?

02/06/2026

Hay cosas que no cambian. La tostada tiene un orden y lo primero es el pan.

Por mucha IA que inventen tu tostada no la lleva integrada, ya sea mantequilla y mermelada, o sea tomate y jamón, ya no te digo si tu desayuno es pan con aceite 😂😂😂

28/05/2026

Creencias,
¿El pan de masa madre más saludable que otros panes?

En general si, la masa madre hace una fermentación más completa, reduce el índice glucémico y aporta más nutrientes.

Las bacterias presentes en la masa madre crean acidez, y eso hace que las proteinas se rompan en aminoácidos sencillos. También hace que minerales y vitaminas del germen del trigo estén más biodiponibles.

Otros beneficios que le aporta la fermentación con masa madre es más sabor, mejores aromas y mayor conservación.

Formas parte de la historia viva del pan, porque la cadena humana y biológica que conecta el grano con la memoria colect...
27/05/2026

Formas parte de la historia viva del pan, porque la cadena humana y biológica que conecta el grano con la memoria colectiva nos enseña que el pan no es solo una receta antigua. Está “vivo” en varios sentidos:

* vive en las masas madre, que son ecosistemas reales de levaduras y bacterias
* vive en los oficios transmitidos entre generaciones
* vive en las variedades de trigo, los molinos, los hornos y los territorios
* vive en los gestos cotidianos: amasar, esperar, compartir
* y vive porque cambia continuamente con cada época, clima y comunidad.

Con gran pesar escuchamos que el fundador de Slow Food, Carlo Petrini, ha fallecido. Líder visionario e intelectual públ...
26/05/2026

Con gran pesar escuchamos que el fundador de Slow Food, Carlo Petrini, ha fallecido.

Líder visionario e intelectual público, profundamente comprometido con el bien común, las relaciones humanas y el mundo natural, Carlo Petrini fundó Slow Food, el encuentro internacional Terra Madre y la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo.

A través de estas iniciativas, dio vida a un movimiento global arraigado en los valores de una alimentación buena, limpia y justa para todos y todas, conectando comunidades, agricultores/as, artesanos/as del alimento, cocineros/as, activistas y jóvenes de todo el mundo.

Ecomonegros forma parte de Slow Food desde nuestros inicios. Un producto Slow Food es aquel cultivado, criado o procesado respetando la filosofía de ser bueno, limpio y justo. Prioriza la producción local, artesanal y ecológica para proteger la biodiversidad, garantizar el bienestar del medio ambiente y asegurar una remuneración digna para el productor.

Gracias Carlo, te echaremos de menos.

Nuestros productos son artesanos, eso quiere decir que primero elegimos bien las materias primas y luego realizamos un p...
21/05/2026

Nuestros productos son artesanos, eso quiere decir que primero elegimos bien las materias primas y luego realizamos un proceso correcto. Para que el alimento te siente bien, te guste y sea saludable.

Si alguna vez has hecho pan en casa sabrás que es todo un arte, desde amasar, durante la espera en la fermentación y sobre todo, la elección del momento en el que entra al horno el pan.

La temperatura del horno y la espera hasta la hora de cortarlo. Todo eso lo hacemos por ti, para que disfrutes de un buen pan en tu casa.

20/05/2026

¿de qué pan eres?
– Centeno: miga húmeda y muy compacta. De largo rendimiento, nivel de energía mantenido muchas horas.

– Aragón 03: intenso de sabor, ideal para tostada de desayuno. Empiezas tus días con energía.

– Florencia Aurora: sabor rico y buena miga. El intermedio entre lo integral y lo blanco. Vale para todo.

– Espelta: el más esponjoso de los integrales, muy versátil. No te complicas, bien de fibra pero con estructura.

– Blanco: un pan de antes, miga densa y suave. La forma de vida clásica y tradicional.

Y no sale en el video pero tenemos un nuevo fichaje, de momento está de ""prácticas""

– Sarraceno, la novedad, No tiene textura de pan, pero deja hacer ricas tostadas.

Pruébalos y me cuentas 🤗🤗

20/05/2026

La pasta Aragón 03 parece ""más integral"" que la pasta de Florencia Aurora, pero solo lo parece. Tienen la misma cantidad de fibra, la fibra del Florencia es más blanca y la fibra del trigo Aragón 03 es más oscura.

Por eso puede parecer que uno tiene menos fibra que el otro, pero no.

Estos trigos antiguos los cultivamos en ecológico en Los Monegros, los molemos en piedra en nuestro molino y nos elaboran la pasta los chicos de
Ven a nuestras tiendas o pídela online y te la llevamos a tu casa. Enlace en la bio

La pasta Aragón 03 parece ""más integral"" que la pasta de Florencia Aurora, pero solo lo parece. Tienen la misma cantid...
19/05/2026

La pasta Aragón 03 parece ""más integral"" que la pasta de Florencia Aurora, pero solo lo parece. Tienen la misma cantidad de fibra, la fibra del Florencia es más blanca y la fibra del trigo Aragón 03 es más oscura.

Por eso puede parecer que uno tiene menos fibra que el otro, pero no.

Estos trigos antiguos los cultivamos en ecológico en Los Monegros, los molemos en piedra en nuestro molino y nos elaboran la pasta los chicos de
Ven a nuestras tiendas o pídela online y te la llevamos a tu casa. Enlace en la bio

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