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El Pastor Del Torcal, C/EXTREMADURA NAvenida D1/A7, Antequera (2026)

27/05/2026

Qué orgullo poder compartir esta noticia con vosotros 💛

En la VI Edición de los Premios Agro SUR hemos recibido un reconocimiento al desarrollo local, dentro de unos premios que destacan el trabajo y la aportación de empresas y proyectos vinculados al sector agroalimentario andaluz y malagueño.

Para nosotros, este premio significa mucho más que un reconocimiento. Es valorar el trabajo de todo un equipo, la dedicación diaria a nuestras cabras, el cuidado de cada queso y la apuesta por seguir haciendo las cosas de forma artesanal, desde nuestra tierra y con nuestra identidad.

Gracias a todos los que confiáis en El Pastor del Torcal, a quienes apoyáis el producto local y a quienes nos acompañáis cada día en este camino.

Seguimos creciendo sin perder nuestra esencia.
Este premio también lleva un pedacito de todos vosotros 🤍

25/05/2026

Cada semana, un beneficio de la leche de cabra 🐐🥛

Empezamos por la digestibilidad: una leche más ligera, suave y fácil de tolerar para muchas personas.
Directo del campo a tu mesa, con nuestras cabras y nuestra propia leche 🌿

25/05/2026

Cada semana, un beneficio de la leche de cabra 🐐🥛

Empezamos por la digestibilidad: una leche más ligera, suave y fácil de tolerar para muchas personas.
Directo del campo a tu mesa, con nuestras cabras y nuestra propia leche 🌿

23/05/2026

Esta semana el protagonista es nuestro Gris de Montaña 🩶

Un queso artesanal inspirado en los tradicionales quesos tipo Garrotxa, elaborado con leche de cabra andaluza y recubierto de su característica corteza gris completamente comestible.

Un queso con carácter, lleno de matices y con una degustación única: suave y láctico por dentro, más intenso y aromático junto a su corteza.

Y si lo acompañáis con nuestra mermelada de cerveza de Cervezas Gaitanejo… la experiencia es otro nivel 🍺🧀

11/05/2026

Aprovechad el Mes del Queso Gris!!! 🩶

Tenemos una promoción todo el mes de mayo de 2 cuñas de nuestro increíble Queso Gris de Montaña por el precio de 1 ✨

2 cuñas Gris de Montaña x 10€ (total=500 gr)

06/05/2026

🏔️ El Arte del Maridaje: Gris de Montaña

Nacido de la sabiduría de los antiguos pasteros del Prepirineo, nuestro Gris de Montaña es un queso con alma. Su corteza enmohecida protege una textura mantecosa que evoca la flora de la Sierra del Torcal.

Para potenciar sus notas de champiñón fresco, hierbas silvestres y frutos secos, te proponemos este maridaje de autor:

🍯 Salsa de Miel de Castaño y Trufa

Esta combinación es el equilibrio perfecto para la intensidad del queso:

Miel de Castaño: Aporta un dulzor profundo con ligeros toques amargos y amaderados.
Reducción de Trufa: Realza el retrogusto sofisticado a champiñón y tierra mojada del queso.
Preparación: Mezcla 100g de miel de castaño con unas gotas de aceite de trufa negra o una cucharadita de carpaccio de trufa picado. Deja reposar para que los aromas se integren.
🌰 El Acompañamiento Clásico

Nueces y Higos Secos: Aportan el contraste crujiente y una dulzura natural que limpia el paladar entre bocado y bocado.
Pan Tostado: Una base neutra y crujiente para apreciar la cremosidad de la pasta prensada.
🍷 En la Copa

Un Vino Tinto con cuerpo, preferiblemente con algo de crianza, para acompañar la intensidad evolutiva de este queso artesanal.

¿Cómo prefieres disfrutar tú el Gris de Montaña? Cuéntanos tu combinación favorita en los comentarios. 👇

04/05/2026

🧀✨ Esta semana toca… Gris de Montaña

Seguimos con nuestra serie de los lunes: un queso, una historia. Y hoy viajamos a los orígenes con Gris de Montaña.

Un queso inspirado en la sabiduría de los antiguos pastores del Prepirineo, que destaca por su característica corteza enmohecida gris, señal de una maduración natural y llena de vida.

Elaborado artesanalmente en Ardales, esconde una pasta firme y mantecosa que se funde lentamente en el paladar.

En boca evoluciona desde notas lácticas hacia matices más complejos: champiñón fresco, hierbas silvestres y un delicado toque de frutos secos.

Un queso con carácter, elegante y equilibrado. De los que se disfrutan sin prisa.

🧀 MES DEL QUESO GRIS
Durante este mes, disfruta de nuestra promoción:
👉 2x1 en cuñas de Gris de Montaña
(2 cuñas de 250 g cada una por 10€)

📍Cada lunes, un queso.

29/04/2026

El arte de acompañar un campeón: Maridaje para Flor del Torcal 🌸🍷

Un queso con tanta personalidad como nuestro Flor del Torcal —afinado con miel y pétalos naturales— merece compañeros de viaje que resalten su alma floral sin restarle protagonismo. Hoy os desvelamos nuestro maridaje perfecto:

✨ Vino Blanco: Buscamos un blanco con frescura. La acidez equilibrada del vino corta la cremosidad del queso de cabra, mientras que sus notas frutales bailan con el aroma del azahar y la lavanda de la corteza.

✨ Mermelada de Higos Negros: El dulzor profundo y terroso del higo es el aliado histórico de la leche de cabra. Crea un contraste que intensifica los matices de la miel.

✨ Chutney de Mango y Jengibre: Para los paladares que buscan aventura. El toque tropical del mango y el punto picante del jengibre hacen que las notas florales del queso “exploten” en cada bocado.

¿El secreto final? Disfrutarlo con calma, un buen pan/picos artesanos y la mejor compañía. 🧀✨

🍯 Recetas para los Maridajes
1. Mermelada de Higos Negros al Toque de Tomillo
Ingredientes: 500g de higos negros maduros, 200g de azúcar, el zumo de medio limón y una pizca de tomillo fresco.
Elaboración: Trocea los higos y ponlos a fuego lento con el azúcar y el limón. Remueve durante 30-40 minutos hasta que espese. El toque de tomillo al final realzará las notas de campo del queso.

2. Chutney de Mango y Jengibre
Ingredientes: 1 mango grande picado, 1/2 cebolla morada, 50ml de vinagre de manzana, 50g de azúcar moreno, jengibre fresco rallado.
Elaboración: Sofríe la cebolla, añade el mango y el resto de ingredientes. Cocina a fuego suave hasta que tenga textura de mermelada con trocitos. El jengibre dará un frescor que limpia el paladar tras la intensidad de la cabra.

27/04/2026

🧀✨ Comienza nuestra serie de los lunes: un queso, una historia.

Cada lunes os acercaremos uno de nuestros quesos, su origen, su carácter y lo que lo hace único.

Empezamos con uno de los más especiales: Flor del Torcal 🌸

Un queso reconocido en los principales certámenes gastronómicos:

🥇 Oro – Lyon 2023 y 2025
🥈 Plata – European Cheese Awards 2025
🥇 Oro – World Cheese Awards 2025
🏆 1º Premio – Feria del Queso de Alentejo 2026
🇪🇸 Mejor Queso de España – Madrid Gourmets 2026

🌿 Un queso con alma floral

Flor del Torcal nace de la tradición quesera de cabra, cuidando cada pieza desde el origen.

Tras su elaboración y reposo, se afina con miel y pétalos naturales de rosa, azahar, lavanda, caléndula y jazmín, que aportan un aroma delicado y floral sin ocultar su carácter.

Además, su corteza es comestible, formando parte de la experiencia completa del queso.

El resultado es un queso equilibrado y sorprendente, donde se unen intensidad, suavidad y notas florales.

No pierdas la oportunidad de probar este queso tan único ✨ que ya ha cautivado el paladar de miles de personas.

📍 Podéis encontrarlo en nuestras tiendas físicas:
- Mercado de Atarazanas: D’RAÍZ
- Calle Extremadura, Antequera
O en nuestra página web: https://www.elpastordeltorcal.com

21/04/2026

🥇 Nuestro reconocimiento ya tiene nombre… y diploma.

Compartimos con vosotros la acreditación oficial de la Medalla de Oro 2026 obtenida por nuestro Flor del Torcal Curado de Cabra de Leche Pasteurizada en los premios Gourmet Quesos by ICEX. 🧀🇪🇸

Un galardón que respalda el trabajo diario, la dedicación y la pasión por seguir elaborando quesos con identidad propia desde Antequera, Málaga.

Gracias por acompañarnos siempre. Seguimos trabajando para llevar lo mejor de nuestra tierra a vuestra mesa. ✨

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El Pastor Del Torcal

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