18/05/2025
👈 هنعرف دلوقت كل جزء فى من اللحمة بنشتغله ايه🤔😉👇
١) لحم الرقبه :
لحم خشن ، مينفعش للشوي ويُفضل في السلق والفرم فقط 👌
٢)الضلوع والريش :
يُفضل في الشوي والسلق.👌
٣) لحم الكتف :
يحتوي علي دهون قليله ، يفضل كقطع مع الخضار ويمكن فرمه ، وافضل طريقه طبخ ليه هي كباب الحل 👌
٤)لحم الساق ( الموزه):
لحم طري به عروق كتير ونسبه دهون عاليه ، يحتاج وقت طويل للطبخ عشان كده يفضل سلقها ثم شويها عشان تتشوي تماما 👌
٥)الساق (الكوارع):
غضاريف الساق مع بقايا اللحم ويفضل سلقها 👌
٦)العصاعيص :
لحم نهايه ظهر الحيوان مع العظم والمعروفه بالعكاوي 👌
٧)لحم الصدر :
بيتعمل ستيك ، وممكن نستخدمه في الشوي والتحمير 👌
٨) لحم الفخذ :
وش الفخذ يفضل ف الكفته ، والظهر للسلق او المفروم👌
٩)عرق الفليتو :
من اطري اللحوم حتي لو كان عمر الحيوان المدبوح مناسب حدا فى الشوى او التحمير فالفرن لانها سريعه الطهو👌
١٠)لحم البطن:
بتتعمل بكل الطرق عشان فيها دهون قليله وسهله الطبخ 👌
وفي نوعين مشهورين من اللحمه وهما🐃🐏🐐🐂
_الكندوز :
هو لحم العجول (بقر او جاموس) اللي عمرها اكبر من سنه لونه احمر متوسط الدهون 🐂🐃
_البتلو :
لحم العجول الصغيره (من بعد الاسبوع الثالث للاسبوع ال١٤ ) ، اخف اللحوم لونه احمر فاتح وبه دهن اقل من الكندوز🐃🐂
_ اما بالنسبه لمده الصلاحيه
كل انواع اللحم لا يصلح للبقاء خارج الثلاجه اكتر من ساعتين ، و صلاحيه اللحم داخل الثلاجه تتراوح بالايام ويمكنه البقاء داخل الفريزر مدة اطول تصل ل شهور
