16/04/2025
Vláčnost těsta je základ!
Co dělá naše těsto tak jemné, pružné a nadýchané?
Vysoká hydratace, dlouhá fermentace a šetrné zpracování.
Díky vysokému podílu vody dosahujeme vláčné struktury s jemnou pórovitostí – přesně takové, jakou má mít opravdové řemeslné pečivo.
V BREADWAY věříme, že dobré těsto je jako živý organismus – potřebuje čas, péči a cit.
Moisture matters!
What makes our dough so soft, elastic and airy?
High hydration, long fermentation and gentle handling.
Thanks to the high water content, we create a light, open crumb structure and a smooth texture - the way a true artisan bread should be.
At BREADWAY we believe that dough is a living thing - it needs time, care and respect.
