31/03/2026
𝗟𝗲 𝗽𝗿𝗶𝗻𝘁𝗲𝗺𝗽𝘀 𝘀’𝗶𝗻𝘃𝗶𝘁𝗲 𝗮̀ 𝘁𝗮𝗯𝗹𝗲 🌿
Pour Pâques, on vous propose une recette de saison qui met à l’honneur deux incontournables du Moulin de Sévery: notre 𝗵𝘂𝗶𝗹𝗲 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝗶𝘅 𝘃𝗮𝘂𝗱𝗼𝗶𝘀𝗲 𝗔𝗢𝗣 et notre verjus.
Une salade de dents-de-lion, quelques pommes de terre tièdes, des œufs, des noix croquantes… et une vinaigrette tout en finesse pour relever l’ensemble. Une assiette simple, gourmande et profondément printanière.
🥚 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 - 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀
200 à 250g de dents-de-lion, 150g de lardons, 4 œufs, 400g de pommes de terre, 40g de cerneaux de noix, 60g de croûtons, 1 petite échalote
Pour la vinaigrette ; 3 c. à s. d’huile de noix vaudoise AOP, 1 c. à s. de verjus, 1 c. à c. de moutarde, 1 petite échalote ciselée, sel, poivre
👩🍳 𝗣𝗿𝗲́𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻
Mélanger le verjus, la moutarde, l’échalote, le sel et le poivre. Ajouter l’huile de noix et émulsionner. Dresser les dents-de-lion avec les pommes de terre tièdes, ajouter les oeufs mollets coupés en deux, les croûtons et quelques noix, puis napper de vinaigrette juste avant de servir.
👉 Version végane possible avec des shiitakés fumés croustillants à la place des lardons.
Et Joyeuses Pâques à tous !!
