29/05/2026
Leckerly Zopf – von Josy Nussbaumer
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Zubereitungszeit: ca. 3.5 Stunden
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Zutaten:
400 g Mehl
300 g Jakob’s Leckerly Schraps
1½ TL Salz
30 g frische Hefe (½ Würfel)
60 g Butter, in kleine Würfel geschnitten
3 dl Milch, zimmerwarm
Zum Bestreichen
1 Eigelb
1 EL Milch
Hagelzucker
Zubereitung
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Schraps, Mehl und Salz mischen. Die Hefe zerbröckeln und untermischen. Die kleinen Butterwürfel mit der Milch vermengen und zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
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Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen.
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Den Teig in zwei Portionen teilen und jede Portion zu einem nach aussen hin dünner werdenden, ca. 70 cm langen Strang formen. Aus den beiden Strängen einen Zopf flechten.
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Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit einem feinen Tuch zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
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Den Zopf nochmals mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Nach Wunsch mit Hagelzucker oder Schraps bestreuen.
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Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und den Zopf ca. 35–40 Minuten backen.
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