17/09/2026
Fresca, aromática e cheia de personalidade 🍋🐟✨
O Tagliolini al Limone com salmão defumado combina a delicadeza da massa com a intensidade do salmão, o toque cítrico do limão-siciliano e a leveza do azeite de gergelim tostado. Uma receita sofisticada, prática e perfeita para surpreender à mesa.
Você vai precisar de:
Massa: 200 g de tagliolini tricolore Mamma Bia.
Salmão: 200 g de salmão defumado em carpaccio ou fatias finas, molho shoyu, gengibre fresco ralado, óleo de gergelim tostado, raspas de limão-siciliano e cebolinha.
Finalização: 50 g de manteiga, azeite de oliva Mamma Bia e raspas de limão-siciliano.
Modo de preparo:
Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, adicione sal grosso e cozinhe o tagliolini por aproximadamente 6 minutos, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve um pouco da água do cozimento.
Enquanto a massa cozinha, tempere o salmão defumado com molho shoyu, gengibre ralado, raspas de limão-siciliano, cebolinha e óleo de gergelim tostado. Deixe marinar por alguns minutos.
Em uma frigideira ampla, derreta a manteiga com um fio de azeite em fogo baixo. Adicione algumas colheres da água do cozimento da massa e mexa delicadamente até formar uma emulsão leve e brilhante. Incorpore o tagliolini e envolva bem no molho.
Desligue o fogo e acrescente parte do salmão marinado no shoyu, misturando delicadamente para preservar a textura do peixe.
Finalize com o restante do salmão, mais cebolinha e raspas de limão-siciliano.
O passo a passo completo está no Canal Menu Festval no YouTube!
👉 https://www.youtube.com/
