Chief Mahadi

20/05/2026

T-Bone Steak, Mushroom Sauce,Mash Potato

29/04/2026

👨‍🍳 ১০০টি শেফ কুইজ প্রশ্ন-উত্তর

Basic Chef Knowledge (1–20)
Chef কাকে বলে? — পেশাদার রাঁধুনি।
Cook আর Chef পার্থক্য? — Chef পরিচালনা ও সৃজনশীল কাজও করেন।
Executive Chef কে? — প্রধান শেফ।
Sous Chef কে? — সহকারী প্রধান শেফ।
Commis Chef কে? — জুনিয়র শেফ।
Pastry Chef কী করেন? — বেকারি/ডেজার্ট।
Garde Manger কী? — Cold kitchen section.
Brigade System কে চালু করেন? — Auguste Escoffier
Mise en Place মানে? — সব প্রস্তুতি আগে থেকে সাজানো।
Chef hat কে কী বলে? — Toque.
Chef jacket কেন সাদা? — পরিষ্কার দেখা যায় ও তাপ প্রতিফলিত করে।
Kitchen brigade কী? — কিচেনের পদভিত্তিক সংগঠন।
Line cook কী? — নির্দিষ্ট স্টেশনের কুক।
Head Chef আর Executive Chef একই? — অনেক ক্ষেত্রে হ্যাঁ।
Chef de Partie কী? — স্টেশন শেফ।
Saucier কী? — Sauce chef.
Butcher chef কী করে? — মাংস প্রস্তুত।
Expediter কী করে? — অর্ডার সমন্বয়।
Culinary art কী? — রান্নার শিল্প।
Professional chef-এর মূল গুণ? — Discipline.
Knife Skills (21–35)
Julienne কী? — চিকন লম্বা কাট।
Brunoise কী? — ছোট cube কাট।
Dice কী? — ঘনাকৃতি কাট।
Chiffonade কী? — পাতাকে সরু ফিতে কাটা।
Batonnet কী? — মোটা stick কাট।
Chef knife কাজ? — General cutting.
Paring knife কাজ? — ছোট কাটিং।
Boning knife কাজ? — হাড় ছাড়ানো।
Serrated knife কাজ? — Bread কাটে।
Fillet knife কাজ? — মাছ fillet।
Knife honing কী? — edge ঠিক করা।
Knife sharpening কী? — ধার দেওয়া।
Claw grip কী? — নিরাপদ কাটিং পদ্ধতি।
Cross chop কী? — rocking cut technique.
Knife safety rule? — blade inward carry.
Cooking Methods (36–55)
Sauté কী? — দ্রুত ভাজা।
Blanching কী? — অল্প সেদ্ধ, তারপর ঠান্ডা।
Boiling কী? — ফুটিয়ে রান্না।
Simmering কী? — কম তাপে রান্না।
Poaching কী? — gentle cooking in liquid.
Braising কী? — sear + slow cook.
Stewing কী? — তরলে ধীরে রান্না।
Roasting কী? — dry heat cooking.
Baking কী? — oven cooking.
Grilling কী? — direct heat.
Broiling কী? — top heat cooking.
Frying কত প্রকার? — deep, shallow, stir.
Steaming কী? — বাষ্পে রান্না।
Smoking কী? — ধোঁয়ায় flavour।
Sous Vide কী? — vacuum low-temp cooking.
Deglazing কী? — pan juice তুলে sauce করা।
Reduction কী? — liquid ঘন করা।
Caramelization কী? — sugar browning.
Maillard reaction কী? — browning flavor reaction.
Dry heat cooking উদাহরণ? — roasting.
Sauces & Culinary Terms (56–70)
Mother sauce কয়টি? — ৫টি।
Béchamel কী? — white sauce.
Velouté কী? — light stock sauce.
Espagnole কী? — brown sauce.
Hollandaise কী? — emulsion sauce.
Tomato sauce mother sauce? — হ্যাঁ।
Roux কী? — flour + fat.
Roux কয় প্রকার? — white, blond, brown.
Mirepoix কী? — onion carrot celery.
Bouquet Garni কী? — herbs bundle.
Marinade কী? — flavour soak.
Emulsion কী? — oil-water mix.
Reduction sauce কী? — কমিয়ে ঘন sauce.
Consommé কী? — clear soup.
Stock আর Broth পার্থক্য? — stock bones, broth meat.
Food Safety (71–85)
HACCP কী? — food safety system.
FIFO কী? — First In First Out.
Cross contamination কী? — দূষণ ছড়ানো।
Food danger zone? — 5°C–60°C.
PPE মানে? — Personal Protective Equipment.
Hand wash কত সেকেন্ড? — 20 sec.
Sanitizing কী? — জীবাণুমুক্ত করা।
Personal hygiene কেন জরুরি? — food safety.
Raw chicken আলাদা board কেন? — contamination রোধ।
Temperature probe কাজ? — food temp check.
FIFO কেন? — spoilage কমায়।
Chiller temp? — 0–5°C.
Freezer temp? — -18°C.
Expiry date check কেন? — safety.
Kitchen fire class K কী? — grease fire.
International Cuisine & General (86–100)
Risotto কোন দেশের? — Italy
Sushi কোন দেশের? — Japan
Paella কোন দেশের? — Spain
Croissant কোথা থেকে? — France
Pasta Al Dente মানে? — firm bite.
Michelin Star কী? — Michelin Guide rating.
Umami কী? — fifth taste.
Yeast কী? — leavening agent.
Proofing কী? — dough rise.
Custard কী? — egg-based dessert.
Puff pastry কী? — layered dough.
Garnish কী? — food decoration.
Plating কী? — খাবার পরিবেশনের সাজ।
Food costing কী? — recipe cost calculation.
Great chef হওয়ার মূলমন্ত্র? — Skill + Discipline + Passion.

14/01/2026

24/11/2025

রন্ধনশিল্প আমার খুবই প্রিয় এবং ভালোলাগার জায়গা।

24/11/2025

🔪👨‍🍳 *"শেফ" মানে শুধু রান্না নয়, এটা এক ধরনের শিল্প।*
যেখানে প্রতিটি মশলার গন্ধে থাকে ভালোবাসা,
প্রতিটি রান্নার ছোঁয়ায় থাকে যত্ন,
আর প্রতিটি পরিবেশনে থাকে শিল্পীর ছোঁয়া।

❤️‍🩹 খাবার শুধু পেট নয়, মনও ভরে।
আর সেই মনের ডাক শুনে, দিনরাত এক করে যারা রান্না করেন—
*তাদের আমরা শুধু “শেফ” বলি না, বলি “ম্যাজিক্যাল ক্রিয়েটর”।*

#ভালোবাসাররান্না