17/05/2026
সাদা চিনিতে ক্ষতিকর রাসায়নিক
দেশের বিভিন্ন বাজার থেকে প্যাকেটজাত ও খোলা চিনির নমুনা পরীক্ষা করে তাতে সোডিয়াম সাইক্লামেট বা ঘন চিনির অস্তিত্ব পাওয়ার দাবি করেছে বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা কাউন্সিল (বিএআরসি)। এ ফল জানার পর বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তিপক্ষ বাজার থেকে নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষার উদ্যোগ নিয়েছে। বেসরকারি চিনিকলগুলো বলছে, তাদের চিনিতে কোনোভাবেই সোডিয়াম সাইক্লামেট থাকতে পারে না। ২০০৬ সাল থেকে বাংলাদেশে নিষিদ্ধ এই রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না। পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, দীর্ঘদিন ধরে মানবদেহে সোডিয়াম সাইক্লামেট প্রবেশ করলে তাতে দেহে ক্যানসারের ঝুঁকি তৈরি হয়।
বিএআরসি বাজার থেকে প্যাকেটজাত চিনির ১২টি ও খোলা চিনির চারটি নমুনা সংগ্রহ করে তা সিঙ্গাপুরের প্যাসিফিক ল্যাব থেকে পরীক্ষা করে। তাতে সব নমুনাতেই সোডিয়াম সাইক্লামেটের অস্তিত্ব ধরা পড়ে।
সোডিয়াম সাইক্লামেট রাসায়নিক পণ্য, যা দেখতে সাদা পাউডারের মতো। এটি চিনির চেয়ে ৩০ থেকে ৫০ গুণ বেশি মিষ্টি; দামও কম। স্বাদ প্রায় চিনির মতোই। ২০০৬ সালে বাংলাদেশ এর ব্যবহার ও আমদানি নিষিদ্ধ করে।
গবেষণায় সম্পৃক্ত বিএআরসির পরিচালক (পুষ্টি) ড. মনিরুল ইসলাম দেশ রূপান্তরকে বলেন, ‘আখের রস থেকে তৈরি সরকারের চিনি শিল্প করপোরেশনের লালচে চিনিতে এ ধরনের কোনো সমস্যা নেই। তবে বেসরকারি খাতের বেশিরভাগ ব্র্যান্ডের সাদা চিনি পরীক্ষা করে ঘন চিনির অস্তিত্ব পাওয়া গেছে। কোম্পানিগুলো দেশে শোধনকালে সোডিয়াম সাইক্লামেট ব্যবহার করছে, নাকি যেখান থেকে অপরিশোধিত চিনি আমদানি করছে সেখানেই এটি মেশানো হচ্ছে, তা আমরা জানি না।’
এ বিষয়ে নিরাপদ খাদ্য কর্র্তৃপক্ষের সদস্য মাহাবুব কবির গতকাল দেশ রূপান্তরকে বলেন, ‘বিএআরসির গবেষণার ফল জানার পর আমরা বাজার থেকে চিনির নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষার জন্য পাঠিয়েছি। পরীক্ষার ফল এখনো হাতে পাইনি। ফল পাওয়ার আগে এ বিষয়ে আর কিছু বলার নেই।’
বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের তথ্য অনুযায়ী, বাংলাদেশে প্রতি বছর চিনির চাহিদা ১৮ লাখ টনের মতো। এর মধ্যে সরকারি চিনি কলগুলো থেকে বছরে ৬৫-৭০ হাজার টন চিনি উৎপাদন করে। বাকি চিনি সরবরাহ করে বেসরকারি রিফাইনারিগুলো। গত ২০১৭-১৮ অর্থবছরে বাংলাদেশে ২২ লাখ টন অপরিশোধিত চিনি আমদানি হয়েছে। গত অর্থবছর এর পরিমাণ ছিল ১৮ লাখ টন। অর্থাৎ দেশের চাহিদার ৯০ ভাগেরও বেশি চিনি সরবরাহ করছে বেসরকারি রিফাইনারিগুলো, যাদের উৎপাদিত চিনি দেখতে সাদা।
সোডিয়াম সাইক্লামেটের কারণে দেহে ক্যানসারের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে বলে বিবিসি বাংলাকে জানিয়েছেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্যবিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের অধ্যাপক ড. শারমিন রুমি আলীম। তিনি বলেন, ‘পুরুষের বন্ধ্যত্বের জন্যও এটি দায়ী। যখন আমরা সাইক্লামেট খাই, তখন আমাদের অন্ত্রের মধ্যে থাকা ব্যাকটেরিয়া সাইক্লামেট থেকে কারসোজোনে রূপান্তর করে, যা ক্যানসার তৈরি করতে পারে। তাই দীর্ঘদিন ধরে সাইক্লামেট খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি থেকে যাবে।’
ফ্রেশ ব্র্যান্ডের চিনির উৎপাদক মেঘনা গ্রুপ অব ইন্ডাস্ট্রিজের চেয়ারম্যান মোস্তফা কামাল বিবিসি বাংলাকে বলেন, ‘রাসায়নিক চিনি বা ঘন চিনির বিষয়ে আমরাও উদ্বিগ্ন। কারণ আমরা চিনি ব্যবসার সঙ্গে জড়িত আছি। যে পাঁচটি রিফাইনারি আমাদের দেশে আছে, তাদের কারও এ ধরনের ঘন চিনি ব্যবহারের কোনো সুযোগ নেই। আমরা দৃঢ়ভাবে বলছি, আমরা কেউই এ ধরনের কাজ করি না। সরকারের উচিত বৃহত্তর তদন্ত করে অস্থিরতা সৃষ্টিকারীদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নেওয়া।’
সিটি গ্রুপের মহাব্যবস্থাপক (জিএম) বিশ্বজিৎ সাহা দেশ রূপান্তরকে বলেন, ‘২০০৬ সাল থেকে আমরা চিনি ব্যবসার সঙ্গে সম্পৃক্ত। তখন থেকে অপরিশোধিত চিনি আমদানি করে তা প্রথমে তরলীকরণ করি। তারপর শোধন করে চিনি উৎপাদন করি। এখানে সোডিয়াম সাইক্লামেট থাকার কোনো সুযোগ নেই।’ তিনি বলেন, ‘দেশের বিভিন্ন কোম্পানি বা পণ্যের বিরুদ্ধে কিছুদিন ধরে ষড়যন্ত্র শুরু হয়েছে। দুধের মান নিয়ে প্রশ্ন ওঠার পর প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা সম্প্রতি এ বিষয়ে কঠোর হয়েছেন। তারপরও দেশের বিএসটিআই, সায়েন্স ল্যাব, আইসিডিডিআর,বির ল্যাব বাদে হঠাৎ করে কেন সিঙ্গাপুরে নিয়ে চিনি পরীক্ষা করা হলো, সে প্রশ্নও দেখা দেওয়া স্বাভাবিক।’
সিঙ্গাপুরে পরীক্ষার আগে দেশের কোনো ল্যাবে পরীক্ষা করা হয়েছে কি নাÑ এমন প্রশ্নে ড. মনিরুল ইসলাম বলেন, আমরা দেশের কোনো ল্যাবে টেস্ট করিনি। কারণ দেশের একেক ল্যাবের পরীক্ষার ফলাফল একেক রকম আসে, যার কোনো গ্রহণযোগ্যতা থাকে না। তাই আমরা এমন ল্যাবে টেস্ট করি, যেগুলোর গ্রহণযোগ্যতা রয়েছে। সিঙ্গাপুরের প্যাসেফিক ল্যাবের আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি রয়েছে।
সূত্র : দেশ রূপান্তর (৪ সেপ্টেম্বর ২০২১৯)
- জনস্বার্থে : Organic Village BD
